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아이스멜론은 이름처럼 시원하고 청량한 맛을 지닌 멜론의 한 품종으로, 주로 하얗거나 연녹색에 가까운 과육과 부드럽고 달콤한 맛이 특징인 과일이에요. 아이스멜론 이라는 이름은 특정 품종의 멜론을 가리키기보다는 소비자에게 시원하고 깔끔한 인상을 주기 위해 붙여진 마케팅 명칭으로, 일본이나 한국 등지에서는 고급 멜론 또는 저온 저장 멜론을 이 이름으로 부르기도 해요. 실제로 아이스멜론은 보통 다른 멜론보다 수분 함량이 높고, 당도는 중상 이상으로 균일하게 유지되어 여름철 디저트나 건강 간식으로 인기가 높아요. 과육은 미세하고 부드러우며, 일반적인 녹색 멜론보다 섬유질이 적고, 입 안에서 사르르 녹는 듯한 식감을 자랑해요. 이 멜론의 외형은 겉껍질에 균일한 망 무늬가 퍼져 있는 경우가 많으며, 껍질이 얇고 속살이 꽉 차 있어 과육을 먹기에 매우 효율적이에요. 아이스멜론은 주로 온실에서 재배되며, 일정한 온도와 습도를 유지하면서 관리되기 때문에 일반 노지재배 멜론보다 맛과 품질이 뛰어난 편이에요.